🧁 Ingredientes
- 🥄 2 gemas grandes
- 🍬 2 1/2 colheres de sopa de açúcar
- 🥘 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
- 🥛 3/4 xícara de leite integral
- 🍬 2 onças (57 g) de chocolate amargo de boa qualidade (sem açúcar), picado finamente
- ☕ 1/2 colher de sopa de tía maria ou outro licor de café
- 🧈 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- ☕ 1 colher de chá café expresso em pó instantâneo
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🧈 1 palito (1/2 xícara) de manteiga sem sal, amolecida
- 🥚 1 ovo grande, levemente batido
- 🥗 1/2 colher de chá de baunilha
- 🍲 equipamento especial: 24 moldes sandbakkel pequenos (2 7/8 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm)) ou petit four; um saco de confeitar com ponta estrela de 1/2 polegadas (5.1 cm) (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
bata as gemas, o açúcar, o amido de milho e uma pitada de sal em uma tigela com a batedeira até engrossar e ficar claro, cerca de 1 minuto.
🔸 aqueça o leite em uma panela pesada de 2 litros em fogo moderado até ficar bem quente, mas não fervendo.
🔸 adicione um terço do leite quente à mistura de gemas em jato lento, mexendo sempre.
🔸 despeje o restante do leite na mistura de gemas, mexendo e transfira para uma panela.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem espesso, 1 1/2 a 2 minutos.
🔸 retire do fogo e acrescente o chocolate, o licor, a manteiga e o café expresso em pó.
🔸 deixe descansar até o chocolate derreter, cerca de 1 minuto, e depois bata até ficar homogêneo.
🔸 passe o creme por uma peneira fina e coloque-o em uma tigela.
🔸 cubra a superfície do creme com papel manteiga e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 4 horas.
🔸 misture a farinha, o açúcar, o sal, a manteiga, o ovo e a baunilha em um processador de alimentos até que a massa fique lisa e comece a formar uma bola (ficará macia, como massa de biscoito).
🔸 desenforme a massa sobre uma folha de filme plástico e forme uma bola.
🔸 alise a massa em um disco e leve à geladeira, embrulhada em filme plástico, até ficar firme, pelo menos 30 minutos e até 8 horas (durante a noite).
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 quebre pedaços de 1 colher de chá de massa e pressione uniformemente em moldes com os dedos enfarinhados para formar conchas com cerca de 1/16 de polegada de espessura, retirando o excesso da borda e tornando o fundo um pouco mais fino que as laterais.
🔸 disponha os moldes com 2,5 cm de distância em uma assadeira rasa e leve à geladeira até a massa ficar firme novamente, cerca de 30 minutos.
🔸 asse no meio do forno, girando a assadeira na metade do cozimento, até dourar, 12 a 15 minutos no total.
🔸 transfira os moldes para uma gradinha para esfriar e remova cuidadosamente as cascas dos moldes.
🔸 faça mais cascas de tortinhas da mesma maneira, se desejar.
🔸 encha o saco de confeitar com creme e faça conchas decorativamente.
🔸 aqueça o leite em uma panela pesada de 2 litros em fogo moderado até ficar bem quente, mas não fervendo.
🔸 adicione um terço do leite quente à mistura de gemas em jato lento, mexendo sempre.
🔸 despeje o restante do leite na mistura de gemas, mexendo e transfira para uma panela.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem espesso, 1 1/2 a 2 minutos.
🔸 retire do fogo e acrescente o chocolate, o licor, a manteiga e o café expresso em pó.
🔸 deixe descansar até o chocolate derreter, cerca de 1 minuto, e depois bata até ficar homogêneo.
🔸 passe o creme por uma peneira fina e coloque-o em uma tigela.
🔸 cubra a superfície do creme com papel manteiga e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 4 horas.
🔸 misture a farinha, o açúcar, o sal, a manteiga, o ovo e a baunilha em um processador de alimentos até que a massa fique lisa e comece a formar uma bola (ficará macia, como massa de biscoito).
🔸 desenforme a massa sobre uma folha de filme plástico e forme uma bola.
🔸 alise a massa em um disco e leve à geladeira, embrulhada em filme plástico, até ficar firme, pelo menos 30 minutos e até 8 horas (durante a noite).
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 quebre pedaços de 1 colher de chá de massa e pressione uniformemente em moldes com os dedos enfarinhados para formar conchas com cerca de 1/16 de polegada de espessura, retirando o excesso da borda e tornando o fundo um pouco mais fino que as laterais.
🔸 disponha os moldes com 2,5 cm de distância em uma assadeira rasa e leve à geladeira até a massa ficar firme novamente, cerca de 30 minutos.
🔸 asse no meio do forno, girando a assadeira na metade do cozimento, até dourar, 12 a 15 minutos no total.
🔸 transfira os moldes para uma gradinha para esfriar e remova cuidadosamente as cascas dos moldes.
🔸 faça mais cascas de tortinhas da mesma maneira, se desejar.
🔸 encha o saco de confeitar com creme e faça conchas decorativamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
