🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥄 2 gemas grandes
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥣 4 gemas grandes
- 🍬 3/4 xícara mais 6 colheres de sopa de açúcar
- 🍋 1/3 xícara de casca de limão finamente ralada
- 🍋 10 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 xícara) de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥚 10 claras de ovo grandes
- 🧂 uma pitada de sal
- 🍬 açúcar em pó
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, o açúcar e o sal no processador.
🔸 adicione manteiga.
🔸 usando o botão liga / desliga, corte a manteiga até formar uma farinha grossa.
🔸 adicione as gemas e processe até formar pedaços úmidos.
🔸 junte a massa em uma bola.
🔸 divida em 6 porções iguais.
🔸 pressione 1 porção de massa sobre o fundo e as laterais de uma forma de tortinha de 4 1/4 a 4 1/2 polegadas (11.4 cm) de diâmetro com laterais de 3/4 de polegada de altura e fundo removível.
🔸 repita com a massa restante, formando 6 tortinhas no total.
🔸 coloque em uma assadeira com borda, cubra com plástico e leve à geladeira por 1 hora.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha na geladeira.) pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 asse as crostas até dourar, pressionando com as costas do garfo se as crostas borbulharem, cerca de 20 minutos.
🔸 legal.
🔸 bata os ovos, as gemas, 3/4 de xícara de açúcar e a casca de limão em uma tigela média de metal.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente; bata até que o açúcar se dissolva, cerca de 1 minuto.
🔸 junte os sucos de limão e lima.
🔸 bata até a mistura engrossar, cerca de 4 minutos.
🔸 retire do fogo; adicione a manteiga em 3 adições, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 coe a coalhada de limão por uma peneira fina e coloque-a em uma tigela média.
🔸 pressione o plástico diretamente na superfície da coalhada.
🔸 refrigere até esfriar, pelo menos 5 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 coloque 1 1/4 xícara de coalhada de limão em uma tigela grande; reserva.
🔸 divida a coalhada restante entre as crostas das tortinhas, espalhando uniformemente no fundo.
🔸 na batedeira, bata as claras em uma tigela grande até formar espuma.
🔸 adicione sal e bata até formar picos suaves.
🔸 aos poucos, adicione as 6 colheres de sopa de açúcar restantes, batendo até ficar firme, mas não seco.
🔸 dobre metade das claras na coalhada de limão reservada.
🔸 dobre delicadamente as claras restantes.
🔸 divida a mistura de clara de ovo entre as tortinhas, selando as bordas da crosta e montando no centro.
🔸 asse até que o recheio esteja dourado e firme, cerca de 13 minutos.
🔸 deixe as tortinhas repousar em temperatura ambiente por 5 minutos.
🔸 empurre o fundo da panela para cima, liberando as tortinhas.
🔸 transfira as tortinhas para os pratos.
🔸 polvilhe as tortinhas com açúcar de confeiteiro e sirva quente ou deixe descansar por 30 minutos.
🔸 adicione manteiga.
🔸 usando o botão liga / desliga, corte a manteiga até formar uma farinha grossa.
🔸 adicione as gemas e processe até formar pedaços úmidos.
🔸 junte a massa em uma bola.
🔸 divida em 6 porções iguais.
🔸 pressione 1 porção de massa sobre o fundo e as laterais de uma forma de tortinha de 4 1/4 a 4 1/2 polegadas (11.4 cm) de diâmetro com laterais de 3/4 de polegada de altura e fundo removível.
🔸 repita com a massa restante, formando 6 tortinhas no total.
🔸 coloque em uma assadeira com borda, cubra com plástico e leve à geladeira por 1 hora.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha na geladeira.) pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 asse as crostas até dourar, pressionando com as costas do garfo se as crostas borbulharem, cerca de 20 minutos.
🔸 legal.
🔸 bata os ovos, as gemas, 3/4 de xícara de açúcar e a casca de limão em uma tigela média de metal.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente; bata até que o açúcar se dissolva, cerca de 1 minuto.
🔸 junte os sucos de limão e lima.
🔸 bata até a mistura engrossar, cerca de 4 minutos.
🔸 retire do fogo; adicione a manteiga em 3 adições, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 coe a coalhada de limão por uma peneira fina e coloque-a em uma tigela média.
🔸 pressione o plástico diretamente na superfície da coalhada.
🔸 refrigere até esfriar, pelo menos 5 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 coloque 1 1/4 xícara de coalhada de limão em uma tigela grande; reserva.
🔸 divida a coalhada restante entre as crostas das tortinhas, espalhando uniformemente no fundo.
🔸 na batedeira, bata as claras em uma tigela grande até formar espuma.
🔸 adicione sal e bata até formar picos suaves.
🔸 aos poucos, adicione as 6 colheres de sopa de açúcar restantes, batendo até ficar firme, mas não seco.
🔸 dobre metade das claras na coalhada de limão reservada.
🔸 dobre delicadamente as claras restantes.
🔸 divida a mistura de clara de ovo entre as tortinhas, selando as bordas da crosta e montando no centro.
🔸 asse até que o recheio esteja dourado e firme, cerca de 13 minutos.
🔸 deixe as tortinhas repousar em temperatura ambiente por 5 minutos.
🔸 empurre o fundo da panela para cima, liberando as tortinhas.
🔸 transfira as tortinhas para os pratos.
🔸 polvilhe as tortinhas com açúcar de confeiteiro e sirva quente ou deixe descansar por 30 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
