🧁 Ingredientes
- 🍯 1½ lb. de beterraba vermelha (cerca de 2 grandes), descascadas, cortadas em pedaços (¼')
- 🧄 2 dentes de alho ralados finamente
- 🌶️ 2 colheres de sopa. pimenta ancho em pó
- 🍽️ 1 colher de chá. orégano seco triturado, de preferência mexicano
- 🥘 1 colher de chá. páprica
- 🥣 ¾ colher de chá. cominho em pó
- 🌶️ ½ colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🧂 1 colher de sopa. cristal de diamante ou 1½ colher de chá. sal kosher morton e mais
- 🫒 2⅓ xícaras mais 3 colheres de sopa. óleo vegetal, dividido
- 🧅 1 cebola branca grande, cortada ao meio na raiz, fatiada (¼ 'de espessura)
- 🍽️ 6 pimentões serranos médios, divididos em quatro no sentido do comprimento, deixando caules e sementes intactos
- 🥣 ⅓ xícara de folhas de sálvia
- 🥄 6 tortilhas de milho (6' de diâmetro)
- 🥚 6 ovos grandes
- 🧂 salsa de árbol (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 misture a beterraba, o alho, a pimenta em pó, o orégano, a páprica, o cominho, a pimenta e 1 colher de sopa.
🔸 cristal de diamante ou 1½ colher de chá.
🔸 sal kosher morton e ⅓ xícara de óleo em uma tigela média até que as beterrabas estejam revestidas.
🔸 raspe em uma assadeira forrada com papel alumínio; leve ao forno, mexendo a cada 15 minutos, até que as beterrabas estejam macias e os temperos estejam bem perfumados e com cheiro levemente torrado, 35–45 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 xícaras de óleo em uma panela grande em fogo alto até que o óleo borbulhe imediatamente quando a borda da tortilha tocar a superfície.
🔸 frite a cebola com cuidado, acrescentando um pouquinho de cada vez para evitar respingos e reduzindo o fogo conforme necessário, até ficar macia e começando a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel toalha.
🔸 repita o processo com pimentas, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para a mesma assadeira.
🔸 frite as folhas de sálvia até ficarem crocantes, cerca de 30 segundos.
🔸 transfira para uma assadeira.
🔸 trabalhando uma de cada vez, frite as tortilhas, virando uma vez, até ficarem crocantes, estufadas em alguns lugares e douradas, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 transfira as tostadas para uma assadeira.
🔸 aqueça as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio-alto.
🔸 quebre os ovos na frigideira, deixando espaço ao redor de cada um, e cozinhe até que as claras estejam firmes e as bordas crocantes, cerca de 4 minutos.
🔸 tempere com sal.
🔸 coloque a mistura de beterraba nas tostadas, dividindo-as uniformemente, e cubra cada uma com um ovo, depois cebola frita, pimenta, sálvia e salsa de árbol.
🔸 misture a beterraba, o alho, a pimenta em pó, o orégano, a páprica, o cominho, a pimenta e 1 colher de sopa.
🔸 cristal de diamante ou 1½ colher de chá.
🔸 sal kosher morton e ⅓ xícara de óleo em uma tigela média até que as beterrabas estejam revestidas.
🔸 raspe em uma assadeira forrada com papel alumínio; leve ao forno, mexendo a cada 15 minutos, até que as beterrabas estejam macias e os temperos estejam bem perfumados e com cheiro levemente torrado, 35–45 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 xícaras de óleo em uma panela grande em fogo alto até que o óleo borbulhe imediatamente quando a borda da tortilha tocar a superfície.
🔸 frite a cebola com cuidado, acrescentando um pouquinho de cada vez para evitar respingos e reduzindo o fogo conforme necessário, até ficar macia e começando a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel toalha.
🔸 repita o processo com pimentas, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para a mesma assadeira.
🔸 frite as folhas de sálvia até ficarem crocantes, cerca de 30 segundos.
🔸 transfira para uma assadeira.
🔸 trabalhando uma de cada vez, frite as tortilhas, virando uma vez, até ficarem crocantes, estufadas em alguns lugares e douradas, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 transfira as tostadas para uma assadeira.
🔸 aqueça as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio-alto.
🔸 quebre os ovos na frigideira, deixando espaço ao redor de cada um, e cozinhe até que as claras estejam firmes e as bordas crocantes, cerca de 4 minutos.
🔸 tempere com sal.
🔸 coloque a mistura de beterraba nas tostadas, dividindo-as uniformemente, e cubra cada uma com um ovo, depois cebola frita, pimenta, sálvia e salsa de árbol.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
