🧁 Ingredientes
- 🧂 6 colheres de sopa de sal kosher, mais mais a gosto
- 🥩 1 (2 LIBRAS (0.91 kg)) carne assada
- 🧅 1 cebola branca média, descascada, cortada em quartos
- 🧄 5 dentes de alho, descascados
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta
- 🥣 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 🥣 1/2 colher de chá de cravo inteiro
- 🧅 1 cebola branca média, cortada em cubos, enxaguada brevemente em uma peneira, esfarelado
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 🥣 1/2 xícara de suco de abacaxi
- 🍽️ 1 colher de chá de orégano seco, esmagado
- 🧂 sal kosher
- 🍰 8 rabanetes grandes, cortados em palitos de fósforo finos
- 🍲 6 pimentões serranos (ou 3-4 jalapeños), com caule, sementes, raspados
- 🥣 1/2 xícara de coentro fresco picado grosseiramente
- 🥗 1/4 xícara de cebolinha fresca picada grosseiramente
- 🍲 16 pequenas tortilhas de milho ou cascas de tostada crocantes compradas em loja
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; se necessário)
- 🧂 sal kosher (se necessário)
- 🍲 1 1/2 xícaras de pasta cremosa de feijão preto
- 🥛 alface picada, cebola em conserva rápida, rabanetes em fatias finas, abacate fatiado, crema (salgado mexicano creme) ou creme de leite, queijo fresco, pimenta vermelha ou molho de tomate (para servir)
- 🥘 um termômetro para doces ou frituras
👨🍳 Modo de Preparo
encha uma panela grande com 12 xícaras de água; misture 6 colheres de sopa.
🔸 sal.
🔸 adicione a carne, a cebola, o alho, a pimenta, o cominho e o cravo.
🔸 leve para ferver e cozinhe, parcialmente coberto, até que a carne se desfie facilmente com um garfo, 1 1/2–2 horas.
🔸 escorra, transfira para uma tigela grande e deixe esfriar.
🔸 usando 2 garfos ou os dedos, desfie a carne grosseiramente.
🔸 tempere com sal.
🔸 adicione a cebola, o suco de limão, o suco de abacaxi e o orégano à mistura de carne e misture bem.
🔸 tempere com sal.
🔸 deixe descansar por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente ou leve à geladeira por até 1 dia.
🔸 junte os rabanetes, as pimentas, o coentro e a cebolinha antes de usar.
🔸 se estiver fritando tortilhas, coloque uma frigideira grande com doces ou um termômetro para fritar; despeje óleo para medir 1 '.
🔸 aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 375°F (191°C).
🔸 frite as tortilhas aos poucos até ficarem crocantes, virando a cada 30 segundos, cerca de 2 minutos no total.
🔸 escorra em assadeiras forradas com papel toalha e tempere com sal.
🔸 espalhe 1 colher de sopa.
🔸 creme de feijão preto cremoso sobre uma casca de tostada.
🔸 cubra com 1/4 xícara de salada de carne, depois alface, cebola em conserva rápida, rabanete, abacate, creme, queso fresco e salsa.
🔸 repita com as cascas de tostada restantes.
🔸 sirva em temperatura ambiente.
🔸 a salada de carne pode ser refrigerada por até 1 dia.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente e junte os rabanetes, as pimentas, o coentro e a cebolinha antes de usar.
🔸 sal.
🔸 adicione a carne, a cebola, o alho, a pimenta, o cominho e o cravo.
🔸 leve para ferver e cozinhe, parcialmente coberto, até que a carne se desfie facilmente com um garfo, 1 1/2–2 horas.
🔸 escorra, transfira para uma tigela grande e deixe esfriar.
🔸 usando 2 garfos ou os dedos, desfie a carne grosseiramente.
🔸 tempere com sal.
🔸 adicione a cebola, o suco de limão, o suco de abacaxi e o orégano à mistura de carne e misture bem.
🔸 tempere com sal.
🔸 deixe descansar por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente ou leve à geladeira por até 1 dia.
🔸 junte os rabanetes, as pimentas, o coentro e a cebolinha antes de usar.
🔸 se estiver fritando tortilhas, coloque uma frigideira grande com doces ou um termômetro para fritar; despeje óleo para medir 1 '.
🔸 aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 375°F (191°C).
🔸 frite as tortilhas aos poucos até ficarem crocantes, virando a cada 30 segundos, cerca de 2 minutos no total.
🔸 escorra em assadeiras forradas com papel toalha e tempere com sal.
🔸 espalhe 1 colher de sopa.
🔸 creme de feijão preto cremoso sobre uma casca de tostada.
🔸 cubra com 1/4 xícara de salada de carne, depois alface, cebola em conserva rápida, rabanete, abacate, creme, queso fresco e salsa.
🔸 repita com as cascas de tostada restantes.
🔸 sirva em temperatura ambiente.
🔸 a salada de carne pode ser refrigerada por até 1 dia.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente e junte os rabanetes, as pimentas, o coentro e a cebolinha antes de usar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
