🧁 Ingredientes
- 🧄 6 dentes de alho grandes, 4 dentes descascados e deixados inteiros e 2 dentes picados grosseiramente
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de tomatillos (8 médios), descascados, enxaguados e cortados pela metade
- 🍽️ 4 pimentões serranos frescos ou 2 jalapeños frescos (incluindo sementes), picados grosseiramente
- 🥣 3/4 xícara de raminhos de coentro frescos picados grosseiramente
- 🍰 2 xícaras mais 2 a 3 colheres de sopa de água
- 🧅 1/2 xícara de cebola branca picada finamente, enxaguada em uma peneira e seca
- 🧂 1 3/4 colher de chá de sal
- 🥗 2 folhas de abacate secas (opcional), caules grossos descartados
- 🥗 2 (15 onças (425 g)) latas de feijão preto, enxaguado e escorrido
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🥗 2 (6 a 7 onças (198 g)) maduros e firmes abacates
- 🥄 12 tostadas
- 🥣 3 xícaras de alface romana em fatias finas (de 1 cabeça)
- 🧀 1 xícara de queso fresco esfarelado (queijo fresco mexicano) ou queijo feta suave (1/4 LIBRA (1.81 kg))
👨🍳 Modo de Preparo
forre uma frigideira pesada de 25 centímetros (de preferência de ferro fundido; não antiaderente) com papel alumínio e aqueça em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione 2 dentes de alho inteiros e metade dos tomatillos, corte os lados para baixo e leve ao forno até dourar bem, 4 a 5 minutos (a frigideira começará a soltar fumaça neste ponto).
🔸 vire o alho e os tomatillos (os tomatillos podem grudar no papel alumínio) e asse até dourar bem e os tomatillos ficarem completamente macios, 3 a 4 minutos.
🔸 transfira o alho assado e os tomatillos para um processador de alimentos.
🔸 descarte o papel alumínio, forre a frigideira com uma nova folha de papel alumínio e asse os 2 dentes de alho inteiros restantes e os tomatillos restantes da mesma maneira, transferindo como feito para o processador de alimentos.
🔸 deixe esfriar o alho e os tomatillos à temperatura ambiente na tigela do processador, por cerca de 30 minutos.
🔸 adicione pimenta, metade do coentro e 2 colheres de sopa de água à mistura no processador e bata até formar um molho grosso, adicionando mais 1 colher de sopa de água se for muito grosso.
🔸 transfira para uma tigela e junte a cebola e 1 colher de chá de sal.
🔸 se usar folhas de abacate, torrar, uma de cada vez, em uma frigideira seca de 25 centímetros (sem forro de papel alumínio) em fogo moderado, virando a cada poucos segundos, até dourar levemente e aromático, cerca de 1 minuto, transferindo para um prato torrado.
🔸 leve o feijão e as 2 xícaras de água restantes para ferver em uma panela pesada de 3 litros, mexendo ocasionalmente, em seguida, adicione as folhas de abacate e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.
🔸 escorra o feijão em uma peneira colocada sobre uma tigela, reservando o líquido.
🔸 feijão puro, 1/4 xícara de líquido de cozimento (reserve o restante), folhas de abacate (se for usar) e alho picado em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente pesada de 25 centímetros em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois adicione o purê de feijão e cozinhe, mexendo, até ficar bem espesso, cerca de 5 minutos.
🔸 junte os 3/4 colheres de chá restantes de sal, retire do fogo e mantenha aquecido, coberto.
🔸 corte os abacates ao meio e retire os caroços, depois retire a polpa em pedaços grandes e corte em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 se necessário, misture um pouco do líquido reservado para cozinhar o feijão para deixar o purê de feijão macio e fácil de espalhar.
🔸 divida o feijão quente entre as tostadas e espalhe uniformemente.
🔸 coloque cerca de 1 colher de sopa de molho de tomatillo sobre cada tostada, divida o abacate entre as tostadas e cubra com alface romana, queijo e coentro restante.
🔸 sirva o restante do molho de tomatillo ao lado.
🔸 adicione 2 dentes de alho inteiros e metade dos tomatillos, corte os lados para baixo e leve ao forno até dourar bem, 4 a 5 minutos (a frigideira começará a soltar fumaça neste ponto).
🔸 vire o alho e os tomatillos (os tomatillos podem grudar no papel alumínio) e asse até dourar bem e os tomatillos ficarem completamente macios, 3 a 4 minutos.
🔸 transfira o alho assado e os tomatillos para um processador de alimentos.
🔸 descarte o papel alumínio, forre a frigideira com uma nova folha de papel alumínio e asse os 2 dentes de alho inteiros restantes e os tomatillos restantes da mesma maneira, transferindo como feito para o processador de alimentos.
🔸 deixe esfriar o alho e os tomatillos à temperatura ambiente na tigela do processador, por cerca de 30 minutos.
🔸 adicione pimenta, metade do coentro e 2 colheres de sopa de água à mistura no processador e bata até formar um molho grosso, adicionando mais 1 colher de sopa de água se for muito grosso.
🔸 transfira para uma tigela e junte a cebola e 1 colher de chá de sal.
🔸 se usar folhas de abacate, torrar, uma de cada vez, em uma frigideira seca de 25 centímetros (sem forro de papel alumínio) em fogo moderado, virando a cada poucos segundos, até dourar levemente e aromático, cerca de 1 minuto, transferindo para um prato torrado.
🔸 leve o feijão e as 2 xícaras de água restantes para ferver em uma panela pesada de 3 litros, mexendo ocasionalmente, em seguida, adicione as folhas de abacate e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.
🔸 escorra o feijão em uma peneira colocada sobre uma tigela, reservando o líquido.
🔸 feijão puro, 1/4 xícara de líquido de cozimento (reserve o restante), folhas de abacate (se for usar) e alho picado em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente pesada de 25 centímetros em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois adicione o purê de feijão e cozinhe, mexendo, até ficar bem espesso, cerca de 5 minutos.
🔸 junte os 3/4 colheres de chá restantes de sal, retire do fogo e mantenha aquecido, coberto.
🔸 corte os abacates ao meio e retire os caroços, depois retire a polpa em pedaços grandes e corte em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 se necessário, misture um pouco do líquido reservado para cozinhar o feijão para deixar o purê de feijão macio e fácil de espalhar.
🔸 divida o feijão quente entre as tostadas e espalhe uniformemente.
🔸 coloque cerca de 1 colher de sopa de molho de tomatillo sobre cada tostada, divida o abacate entre as tostadas e cubra com alface romana, queijo e coentro restante.
🔸 sirva o restante do molho de tomatillo ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
