🧁 Ingredientes
- 🫒 6 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧄 6 dentes de alho grandes, descascados
- 🍽️ 8 onças (227 g) de avelãs com casca (cerca de 2 xícaras)
- 🥄 1 1/2 banana grande madura, * descascada, cortada em rodelas de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🥄 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de maçãs red delicious, descascadas, cortadas em quatro, sem caroço
- 🧅 1 cebola branca de tamanho médio, em fatias grossas
- 🍲 13 pimentões guajillo secos * (cerca de 2,5 onças (142 g)), com caule, cortados, sementes e veias removidas
- 🥧 3 pimentões ancho secos * (cerca de 1,5 onças (142 g)), com caule, cortados, sementes e veias removidas
- 🥧 3/4 xícara de ameixas (cerca de 4 onças (113 g))
- 🍲 7 dentes inteiros
- 🌶️ 6 pimenta da jamaica inteira
- 🍰 1/2 colher de chá de coentro sementes
- 🥗 1/2 colher de chá de anis
- 🍰 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 🥢 1 pau de canela quebrado ao meio
- 🍰 2 tortilhas de milho de 5 a 6 polegadas (15.2 cm) de diâmetro
- 🧂 9 xícaras (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍽️ 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande e funda em fogo médio.
🔸 adicione o alho à frigideira; refogue por 2 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o alho para uma tigela grande.
🔸 adicione as avelãs à frigideira; refogue até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com alho.
🔸 adicione as bananas e refogue até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para a mesma tigela.
🔸 adicione maçãs; refogue até começar a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para a mesma tigela.
🔸 refogue a cebola até dourar, cerca de 3 minutos; transfira para a mesma tigela (nenhum óleo permanecerá na frigideira).
🔸 trabalhando aos poucos, refogue algumas pimentas de cada vez na mesma frigideira seca, 10 segundos de cada lado; transfira para a mesma tigela.
🔸 refogue as ameixas secas por 2 minutos; transfira para a mesma tigela.
🔸 adicione todos os temperos à frigideira e mexa por 30 segundos.
🔸 transfira para a mesma tigela.
🔸 usando uma pinça, vire as tortilhas sobre uma chama de gás ou em uma frigideira seca em fogo médio-alto até aparecerem manchas pretas em ambos os lados, cerca de 1 minuto.
🔸 esfarele as tortilhas na mesma tigela.
🔸 adicione 9 xícaras de caldo à tigela; pressione todos os ingredientes para submergir.
🔸 deixe de molho por 20 minutos.
🔸 trabalhando aos poucos, bata o conteúdo da tigela no liquidificador, adicionando mais caldo em 1/4 de xícara, se necessário, até ficar quase homogêneo.
🔸 transfira para uma panela grande e pesada e deixe ferver, mexendo ocasionalmente.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe a toupeira por 1 hora e 45 minutos, mexendo sempre e adicionando mais caldo em 1/4 de xícara conforme necessário para evitar queimaduras.
🔸 (a toupeira será muito grossa e medirá cerca de 8 xícaras.) junte o vinagre.
🔸 tempere a toupeira generosamente com sal.
🔸 (pode ser feito com 4 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) *disponível em lojas especializadas em alimentos e mercados latinos.
🔸 adicione o alho à frigideira; refogue por 2 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o alho para uma tigela grande.
🔸 adicione as avelãs à frigideira; refogue até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com alho.
🔸 adicione as bananas e refogue até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para a mesma tigela.
🔸 adicione maçãs; refogue até começar a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para a mesma tigela.
🔸 refogue a cebola até dourar, cerca de 3 minutos; transfira para a mesma tigela (nenhum óleo permanecerá na frigideira).
🔸 trabalhando aos poucos, refogue algumas pimentas de cada vez na mesma frigideira seca, 10 segundos de cada lado; transfira para a mesma tigela.
🔸 refogue as ameixas secas por 2 minutos; transfira para a mesma tigela.
🔸 adicione todos os temperos à frigideira e mexa por 30 segundos.
🔸 transfira para a mesma tigela.
🔸 usando uma pinça, vire as tortilhas sobre uma chama de gás ou em uma frigideira seca em fogo médio-alto até aparecerem manchas pretas em ambos os lados, cerca de 1 minuto.
🔸 esfarele as tortilhas na mesma tigela.
🔸 adicione 9 xícaras de caldo à tigela; pressione todos os ingredientes para submergir.
🔸 deixe de molho por 20 minutos.
🔸 trabalhando aos poucos, bata o conteúdo da tigela no liquidificador, adicionando mais caldo em 1/4 de xícara, se necessário, até ficar quase homogêneo.
🔸 transfira para uma panela grande e pesada e deixe ferver, mexendo ocasionalmente.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe a toupeira por 1 hora e 45 minutos, mexendo sempre e adicionando mais caldo em 1/4 de xícara conforme necessário para evitar queimaduras.
🔸 (a toupeira será muito grossa e medirá cerca de 8 xícaras.) junte o vinagre.
🔸 tempere a toupeira generosamente com sal.
🔸 (pode ser feito com 4 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) *disponível em lojas especializadas em alimentos e mercados latinos.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
