🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa (ou mais) de óleo de amendoim (de preferência não refinado), dividido
- 🍗 5 LIBRAS (2.27 kg) de coxas de frango desossadas e sem pele
- 🧂 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥗 2 xícaras de suco de laranja
- 🧅 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de cebola fatiada
- 🥧 1/2 xícara de amêndoas fatiadas
- 🧄 6 dentes de alho grandes fatiados
- 🥧 4 colheres de chá de sementes de cominho
- 🥄 4 colheres de chá de sementes de coentro
- 🥄 4 onças (113 g) de pimentões pasilla secos, * com caule, sem sementes, rasgados em pedaços de 1 polegada (2.5 cm), enxaguados
- 🥗 1 onça (28 g) de pimentões negros secos, * com caule, semeados, rasgados em pedaços de 1 polegada (2.5 cm), enxaguados
- 🍽️ 1/4 xícara de passas
- 🥘 4 (3 x 1/2 polegadas (5.1 cm)) tiras de casca de laranja (apenas parte de laranja)
- 🍰 1 1/2 colheres de chá de orégano seco
- 🍫 1 disco (3,1 onças (28 g)) de chocolate mexicano, ** picado
- 🍲 coentro fresco picado
- 🌾 tortillas de farinha quente
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 polvilhe o frango dos dois lados com sal e pimenta.
🔸 trabalhando em lotes, coloque o frango na panela; refogue até dourar levemente, adicionando mais óleo às colheres de sopa conforme necessário, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira o frango para uma tigela grande.
🔸 devolva o frango e todos os sucos para a panela.
🔸 adicione o caldo e o suco de laranja; leve apenas para ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; tampe e cozinhe até que o frango esteja macio e cozido, cerca de 25 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola e refogue até dourar, cerca de 18 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione amêndoas, alho, cominho e coentro.
🔸 refogue até que as nozes e o alho comecem a colorir, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as pimentas e mexa até começar a amolecer, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma pinça, transfira o frango para uma tigela grande.
🔸 despeje o líquido do cozimento do frango na panela com a mistura de cebola (reserve a panela).
🔸 adicione as passas, a casca da laranja e o orégano à panela.
🔸 cubra e cozinhe até que as pimentas estejam bem macias, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos.
🔸 retire do fogo; adicione chocolate.
🔸 deixe descansar até o chocolate derreter e a mistura do molho esfriar um pouco, cerca de 15 minutos.
🔸 trabalhando em pequenos lotes, transfira a mistura do molho para o liquidificador e bata até ficar homogêneo; retorne ao pote reservado.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 desfie o frango grosseiramente e volte ao molho; mexa para revestir.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 refrigere até esfriar, cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça em fogo baixo antes de servir.
🔸 transfira a toupeira de frango para uma tigela.
🔸 polvilhe com coentro.
🔸 sirva com tortilhas quentes.
🔸 polvilhe o frango dos dois lados com sal e pimenta.
🔸 trabalhando em lotes, coloque o frango na panela; refogue até dourar levemente, adicionando mais óleo às colheres de sopa conforme necessário, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira o frango para uma tigela grande.
🔸 devolva o frango e todos os sucos para a panela.
🔸 adicione o caldo e o suco de laranja; leve apenas para ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; tampe e cozinhe até que o frango esteja macio e cozido, cerca de 25 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola e refogue até dourar, cerca de 18 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione amêndoas, alho, cominho e coentro.
🔸 refogue até que as nozes e o alho comecem a colorir, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as pimentas e mexa até começar a amolecer, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma pinça, transfira o frango para uma tigela grande.
🔸 despeje o líquido do cozimento do frango na panela com a mistura de cebola (reserve a panela).
🔸 adicione as passas, a casca da laranja e o orégano à panela.
🔸 cubra e cozinhe até que as pimentas estejam bem macias, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos.
🔸 retire do fogo; adicione chocolate.
🔸 deixe descansar até o chocolate derreter e a mistura do molho esfriar um pouco, cerca de 15 minutos.
🔸 trabalhando em pequenos lotes, transfira a mistura do molho para o liquidificador e bata até ficar homogêneo; retorne ao pote reservado.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 desfie o frango grosseiramente e volte ao molho; mexa para revestir.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 refrigere até esfriar, cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça em fogo baixo antes de servir.
🔸 transfira a toupeira de frango para uma tigela.
🔸 polvilhe com coentro.
🔸 sirva com tortilhas quentes.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
