🧁 Ingredientes
- 🌾 3 1/2 a 4 xícaras de farinha de trigo
- 🧈 1 1/2 xícara (3 palitos) de manteiga sem sal gelada
- 🥄 2 pacotes de fermento seco ativo
- 🥘 1/2 xícara de água morna
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite ou leite evaporado não diluído
- 🥗 1/2 colher de chá de sementes de cardamomo recém-esmagadas (opcional)
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥚 2 ovos, temperatura ambiente
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga amolecida
- 🍬 1 xícara de açúcar em pó
- 🥘 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 🥘 1 xícara de amêndoas finamente pulverizadas
- 🍽️ 1 (3 onças (85 g)) pacote de pasta de amêndoa
- 🥚 1 clara de ovo
- 🥚 1 ovo levemente batido
- 🥛 2 colheres de sopa de leite ou água
- 🍬 açúcar pérola ou cubos de açúcar triturado, para cobertura
- 🥣 cortado ou amêndoas fatiadas para cobertura
- 🍬 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 🍲 2 a 3 colheres de chá de água morna
- 🍽️ 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
👨🍳 Modo de Preparo
meça 3 1/2 xícaras de farinha em uma tigela ou tigela de processador de alimentos com a lâmina de aço no lugar.
🔸 corte a manteiga em fatias de 1/4 de polegada e adicione à farinha.
🔸 processe ou corte a manteiga na farinha até que a manteiga fique do tamanho de um feijão.
🔸 numa tigela grande, dissolva o fermento na água morna.
🔸 deixe descansar por 5 minutos.
🔸 junte o creme de leite ou o leite, o cardamomo, o sal, os ovos e o açúcar.
🔸 transforme a mistura de farinha e manteiga nos ingredientes líquidos e com uma espátula de borracha misture cuidadosamente até que os ingredientes secos fiquem umedecidos.
🔸 cubra e leve à geladeira por 4 horas, durante a noite ou até 4 dias.
🔸 vire a massa sobre uma tábua levemente enfarinhada; polvilhe com farinha.
🔸 libra e alise para fazer um retângulo de 16 a 20 polegadas (50.8 cm).
🔸 dobre em terços, formando 3 camadas.
🔸 vire a massa e abra novamente.
🔸 dobre dos lados curtos em terços.
🔸 isso deve resultar em um quadrado perfeito.
🔸 repita dobrando e enrolando novamente, se desejar.
🔸 embrulhe e leve à geladeira a massa por 30 minutos ou durante a noite.
🔸 cubra duas assadeiras com papel manteiga ou unte levemente e enfarinhe.
🔸 divida a massa gelada em 2 partes.
🔸 abra cada parte para formar um retângulo de 30 por 15 centímetros.
🔸 coloque essas tiras nas assadeiras preparadas.
🔸 para fazer o recheio, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro.
🔸 misture o extrato de amêndoa, as amêndoas, a pasta de amêndoa e a clara de ovo.
🔸 espalhe o recheio ao longo do centro das tiras.
🔸 corte tiras inclinadas em intervalos de 3/4 de polegada ao longo de ambos os lados em direção ao centro usando uma roda de pastelaria.
🔸 dobre as tiras sobre o recheio de forma cruzada.
🔸 pré-aqueça o forno a 400ºf.
🔸 deixe as tiras crescerem por 15 a 30 minutos, até que fiquem inchadas; eles não vão dobrar.
🔸 para fazer a cobertura, bata o ovo com o leite ou a água.
🔸 pincele levemente a massa com ela.
🔸 polvilhe o açúcar e/ou as amêndoas fatiadas por cima.
🔸 asse por cerca de 15 minutos ou até dourar.
🔸 congele, se desejar, com cobertura de água de amêndoa.
🔸 misture o açúcar, a água e o extrato de amêndoa até ficar homogêneo e fino o suficiente para espalhar sobre as tranças.
🔸 corte a manteiga em fatias de 1/4 de polegada e adicione à farinha.
🔸 processe ou corte a manteiga na farinha até que a manteiga fique do tamanho de um feijão.
🔸 numa tigela grande, dissolva o fermento na água morna.
🔸 deixe descansar por 5 minutos.
🔸 junte o creme de leite ou o leite, o cardamomo, o sal, os ovos e o açúcar.
🔸 transforme a mistura de farinha e manteiga nos ingredientes líquidos e com uma espátula de borracha misture cuidadosamente até que os ingredientes secos fiquem umedecidos.
🔸 cubra e leve à geladeira por 4 horas, durante a noite ou até 4 dias.
🔸 vire a massa sobre uma tábua levemente enfarinhada; polvilhe com farinha.
🔸 libra e alise para fazer um retângulo de 16 a 20 polegadas (50.8 cm).
🔸 dobre em terços, formando 3 camadas.
🔸 vire a massa e abra novamente.
🔸 dobre dos lados curtos em terços.
🔸 isso deve resultar em um quadrado perfeito.
🔸 repita dobrando e enrolando novamente, se desejar.
🔸 embrulhe e leve à geladeira a massa por 30 minutos ou durante a noite.
🔸 cubra duas assadeiras com papel manteiga ou unte levemente e enfarinhe.
🔸 divida a massa gelada em 2 partes.
🔸 abra cada parte para formar um retângulo de 30 por 15 centímetros.
🔸 coloque essas tiras nas assadeiras preparadas.
🔸 para fazer o recheio, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro.
🔸 misture o extrato de amêndoa, as amêndoas, a pasta de amêndoa e a clara de ovo.
🔸 espalhe o recheio ao longo do centro das tiras.
🔸 corte tiras inclinadas em intervalos de 3/4 de polegada ao longo de ambos os lados em direção ao centro usando uma roda de pastelaria.
🔸 dobre as tiras sobre o recheio de forma cruzada.
🔸 pré-aqueça o forno a 400ºf.
🔸 deixe as tiras crescerem por 15 a 30 minutos, até que fiquem inchadas; eles não vão dobrar.
🔸 para fazer a cobertura, bata o ovo com o leite ou a água.
🔸 pincele levemente a massa com ela.
🔸 polvilhe o açúcar e/ou as amêndoas fatiadas por cima.
🔸 asse por cerca de 15 minutos ou até dourar.
🔸 congele, se desejar, com cobertura de água de amêndoa.
🔸 misture o açúcar, a água e o extrato de amêndoa até ficar homogêneo e fino o suficiente para espalhar sobre as tranças.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
