🧁 Ingredientes
- 🧂 sal kosher
- 🥧 ervilhas, 6 onças (170 g) (185 g), aparadas
- 🥘 ervilhas inglesas, 1 xícara (5 onças (142 g) / 155 g) sem casca
- 🥣 cevadinha, 1/2 xícara (3 1/2 onças (99 g) / 105 g)
- 🍚 vinagre de arroz, 2 colheres de sopa
- 🥄 molho de soja, 2 colheres de sopa
- 🍬 açúcar mascavo dourado, 1 colher de sopa bem embalado
- 🌶️ sambal oelek ou outra pasta de pimenta pura, 1 colher de chá
- 🫒 óleo de gergelim asiático, 1 colher de sopa
- 🧄 alho verde, 1/4 xícara (3/4 onças (113 g) / 20 g) em fatias finas ou 4 dentes de alho picados
- 🧅 cebola verde, 1/4 xícara (1/4 onças (113 g) / 20 g) fatiada
- 🍋 folhas frescas de limão kaffir, 2
- 🥧 brotos de ervilha, cerca de 1/4 LB (1.81 kg) (125 g)
👨🍳 Modo de Preparo
leve uma panela grande até a metade com água e sal para ferver em fogo alto.
🔸 adicione as ervilhas e as ervilhas e cozinhe até ficarem crocantes, cerca de 1 minuto.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os legumes para uma peneira e enxágue em água fria.
🔸 reserve.
🔸 volte a ferver a panela, acrescente a cevada e cozinhe até ficar macia, cerca de 45 minutos.
🔸 escorra e reserve.
🔸 em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o molho de soja, 2 colheres de sopa de água, o açúcar mascavo e o oelek de sambal até misturar bem.
🔸 em uma frigideira grande e pesada, em fogo alto, aqueça o óleo de gergelim.
🔸 adicione o alho verde, a cebolinha e as folhas de limão e frite até que a cebolinha esteja macia, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione as ervilhas reservadas, as ervilhas e a cevada junto com os brotos de ervilha e mexa para revestir.
🔸 despeje a mistura de molho de soja, mexa e mexa até que as ervilhas e os brotos estejam macios e o líquido seja absorvido, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma travessa aquecida e sirva.
🔸 adicione as ervilhas e as ervilhas e cozinhe até ficarem crocantes, cerca de 1 minuto.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os legumes para uma peneira e enxágue em água fria.
🔸 reserve.
🔸 volte a ferver a panela, acrescente a cevada e cozinhe até ficar macia, cerca de 45 minutos.
🔸 escorra e reserve.
🔸 em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o molho de soja, 2 colheres de sopa de água, o açúcar mascavo e o oelek de sambal até misturar bem.
🔸 em uma frigideira grande e pesada, em fogo alto, aqueça o óleo de gergelim.
🔸 adicione o alho verde, a cebolinha e as folhas de limão e frite até que a cebolinha esteja macia, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione as ervilhas reservadas, as ervilhas e a cevada junto com os brotos de ervilha e mexa para revestir.
🔸 despeje a mistura de molho de soja, mexa e mexa até que as ervilhas e os brotos estejam macios e o líquido seja absorvido, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma travessa aquecida e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
