🧁 Ingredientes
- 🥛 1/4 xícara de creme de leite
- 🍬 7 onças (198 g) de chocolate amargo de boa qualidade (não extra-amargo ou sem açúcar), finamente picado em um processador de alimentos
- 🍲 1 1/2 colheres de sopa de framboise (framboise eau-de-vie) ou conhaque
- 🥘 6 onças (170 g) de framboesas frescas (1 xícara)
- 🍬 3/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 🥄 um grande saco plástico selável
👨🍳 Modo de Preparo
forre uma bandeja com papel manteiga.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pesada de 1 a 2 litros em fogo moderado.
🔸 retire do fogo, adicione o chocolate e mexa delicadamente com uma espátula de borracha resistente ao calor até que o ganache fique homogêneo.
🔸 junte a framboise.
🔸 seque as framboesas, se necessário.
🔸 adicione 6 a 8 framboesas ao ganache e envolva delicadamente para cobrir com uma espátula de borracha.
🔸 retire cada framboesa coberta de chocolate com 2 garfos, passando de um garfo para o outro para escorrer o excesso de ganache e transfira para a bandeja.
🔸 cubra as framboesas restantes da mesma maneira, trabalhando em lotes de 6 a 8.
🔸 refrigere as trufas na bandeja até ficarem firmes, pelo menos 1 hora, depois solte do papel manteiga.
🔸 coloque o cacau em um saco lacrado e adicione todas as trufas.
🔸 feche o saco, deixando um pouco de ar e agite para revestir.
🔸 esvazie o saco em uma tigela rasa.
🔸 transfira as trufas revestidas para uma travessa com os dedos, sacudindo o excesso de cacau.
🔸 mantenha refrigerado até a hora de servir.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pesada de 1 a 2 litros em fogo moderado.
🔸 retire do fogo, adicione o chocolate e mexa delicadamente com uma espátula de borracha resistente ao calor até que o ganache fique homogêneo.
🔸 junte a framboise.
🔸 seque as framboesas, se necessário.
🔸 adicione 6 a 8 framboesas ao ganache e envolva delicadamente para cobrir com uma espátula de borracha.
🔸 retire cada framboesa coberta de chocolate com 2 garfos, passando de um garfo para o outro para escorrer o excesso de ganache e transfira para a bandeja.
🔸 cubra as framboesas restantes da mesma maneira, trabalhando em lotes de 6 a 8.
🔸 refrigere as trufas na bandeja até ficarem firmes, pelo menos 1 hora, depois solte do papel manteiga.
🔸 coloque o cacau em um saco lacrado e adicione todas as trufas.
🔸 feche o saco, deixando um pouco de ar e agite para revestir.
🔸 esvazie o saco em uma tigela rasa.
🔸 transfira as trufas revestidas para uma travessa com os dedos, sacudindo o excesso de cacau.
🔸 mantenha refrigerado até a hora de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
