🧁 Ingredientes
- 🥣 quatro trutas arco-íris inteiras desossadas de 10 onças (284 g)
- 🍲 8 onças (227 g) de feijão verde, pontas do caule removidas
- 🧂 sal kosher e pimenta branca moída na hora
- 🫒 óleo de canola
- 🧈 10 colheres de sopa (5 onças (142 g)) de manteiga sem sal
- 🥣 3/4 xícara de amêndoas escaldadas (sem casca) fatiadas, levemente torradas
- 🧂 2 colheres de chá de salsa italiana picada
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
com uma tesoura, corte a barbatana dorsal ao longo do dorso de cada peixe.
🔸 segure cada barbatana peitoral (a mais próxima da cabeça) e corte e descarte a placa branquial e a barbatana peitoral.
🔸 vire o peixe de costas e abra-o.
🔸 começando pela cabeça, corte a aba abdominal de cada lado, junto com a nadadeira pélvica.
🔸 remova a cauda cortando o peixe a cerca de 2,5 cm da parte inferior da cauda.
🔸 reserve.
🔸 leve uma panela grande com água generosamente salgada para ferver.
🔸 prepare um banho de gelo.
🔸 escalde os feijões verdes na água fervente por 2 a 6 minutos, ou até que estejam um pouco macios, com uma leve mordida ainda sobrando.
🔸 escorra o feijão e transfira para o banho de gelo para esfriar rapidamente, depois escorra novamente e seque em papel toalha.
🔸 polvilhe levemente ambos os lados de cada truta com sal e pimenta.
🔸 se você os tiver, aqueça duas frigideiras antiaderentes de 12 polegadas (30.5 cm) (panelas ovais especiais funcionam melhor para peixes) em fogo médio-alto.
🔸 se você tiver apenas uma panela, cozinhe primeiro duas trutas, tampe e mantenha-as em local aquecido enquanto cozinha as duas últimas.
🔸 cubra cada panela com uma leve camada de óleo de canola.
🔸 adicione a pele da truta voltada para baixo e refogue por cerca de 4 minutos apenas de um lado.
🔸 o peixe ainda pode parecer mal cozido na parte superior da polpa, mas os ingredientes quentes que irão cobri-lo completarão o cozimento.
🔸 enquanto isso, coloque o feijão em uma frigideira, acrescente 2 colheres de sopa de manteiga e 1/3 xícara de água e leve ao fogo médio.
🔸 aqueça, mexendo de vez em quando, até a água evaporar e o feijão ficar quente e glaceado com manteiga.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 retire a panela do fogo e mantenha aquecida.
🔸 quando o peixe estiver pronto, corte as cabeças e descarte, se desejar, e coloque o peixe em pratos de servir.
🔸 escorra o óleo de uma das panelas e leve-a novamente ao fogo.
🔸 adicione as 8 colheres de sopa restantes de manteiga e uma pitada de sal na panela quente.
🔸 quando a manteiga começar a dourar, acrescente as amêndoas, sacudindo a frigideira para dourar por igual.
🔸 quando estiverem bem dourados, adicione a salsa e o suco de limão.
🔸 enquanto isso, cubra cada truta com um quarto do feijão.
🔸 espalhe a manteiga espumosa e as amêndoas sobre os legumes e nas bordas dos pratos.
🔸 segure cada barbatana peitoral (a mais próxima da cabeça) e corte e descarte a placa branquial e a barbatana peitoral.
🔸 vire o peixe de costas e abra-o.
🔸 começando pela cabeça, corte a aba abdominal de cada lado, junto com a nadadeira pélvica.
🔸 remova a cauda cortando o peixe a cerca de 2,5 cm da parte inferior da cauda.
🔸 reserve.
🔸 leve uma panela grande com água generosamente salgada para ferver.
🔸 prepare um banho de gelo.
🔸 escalde os feijões verdes na água fervente por 2 a 6 minutos, ou até que estejam um pouco macios, com uma leve mordida ainda sobrando.
🔸 escorra o feijão e transfira para o banho de gelo para esfriar rapidamente, depois escorra novamente e seque em papel toalha.
🔸 polvilhe levemente ambos os lados de cada truta com sal e pimenta.
🔸 se você os tiver, aqueça duas frigideiras antiaderentes de 12 polegadas (30.5 cm) (panelas ovais especiais funcionam melhor para peixes) em fogo médio-alto.
🔸 se você tiver apenas uma panela, cozinhe primeiro duas trutas, tampe e mantenha-as em local aquecido enquanto cozinha as duas últimas.
🔸 cubra cada panela com uma leve camada de óleo de canola.
🔸 adicione a pele da truta voltada para baixo e refogue por cerca de 4 minutos apenas de um lado.
🔸 o peixe ainda pode parecer mal cozido na parte superior da polpa, mas os ingredientes quentes que irão cobri-lo completarão o cozimento.
🔸 enquanto isso, coloque o feijão em uma frigideira, acrescente 2 colheres de sopa de manteiga e 1/3 xícara de água e leve ao fogo médio.
🔸 aqueça, mexendo de vez em quando, até a água evaporar e o feijão ficar quente e glaceado com manteiga.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 retire a panela do fogo e mantenha aquecida.
🔸 quando o peixe estiver pronto, corte as cabeças e descarte, se desejar, e coloque o peixe em pratos de servir.
🔸 escorra o óleo de uma das panelas e leve-a novamente ao fogo.
🔸 adicione as 8 colheres de sopa restantes de manteiga e uma pitada de sal na panela quente.
🔸 quando a manteiga começar a dourar, acrescente as amêndoas, sacudindo a frigideira para dourar por igual.
🔸 quando estiverem bem dourados, adicione a salsa e o suco de limão.
🔸 enquanto isso, cubra cada truta com um quarto do feijão.
🔸 espalhe a manteiga espumosa e as amêndoas sobre os legumes e nas bordas dos pratos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
