🧁 Ingredientes
- 🍬 1 xícara de flocos de coco sem açúcar
- 🥄 3 LIBRAS (1.36 kg) de verduras resistentes misturadas (como couve toscana, couve encaracolada, acelga e / ou mostarda; cerca de 4 cachos)
- 🫒 ¼ xícara de óleo de coco virgem
- 🧄 6 dentes de alho, levemente esmagados
- 🧅 1 cebola grande, finamente picada
- 🍯 1 pimentão tailandês vermelho ou fresno, finamente fatiado
- 🍲 1 pedaço de gengibre (2 polegadas (5.1 cm)), descascado, em fatias finas
- 🧂 sal kosher
- 🥣 2 colheres de sopa. sementes de mostarda
- 🥘 2 colheres de chá. coentro moído
- 🥧 ½ colher de chá. açafrão moído
- 🍬 2 xícaras de leite de coco sem açúcar
- 🥄 ½ xícara de coentro picado grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 espalhe os flocos de coco em uma assadeira forrada de pergaminho e toste, sem mexer, até que alguns fiquem dourados (alguns permanecerão brancos), 5–7 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, retire as costelas e os talos das verduras e descarte.
🔸 corte as folhas em tiras de 1' de espessura; reserve.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione cebola, pimenta e gengibre; tempere com sal.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione sementes de mostarda, coentro e açafrão e cozinhe, mexendo para distribuir uniformemente, até ficar perfumado, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o leite de coco à frigideira e leve para ferver.
🔸 adicione um punhado de verduras reservadas de cada vez, deixando cada lote murchar um pouco antes de adicionar mais.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as verduras estejam macias e a mistura fique cremosa, 15–18 minutos.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 transfira as verduras para uma travessa ou tigela grande e rasa e cubra com flocos de coco e coentro.
🔸 espalhe os flocos de coco em uma assadeira forrada de pergaminho e toste, sem mexer, até que alguns fiquem dourados (alguns permanecerão brancos), 5–7 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, retire as costelas e os talos das verduras e descarte.
🔸 corte as folhas em tiras de 1' de espessura; reserve.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione cebola, pimenta e gengibre; tempere com sal.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione sementes de mostarda, coentro e açafrão e cozinhe, mexendo para distribuir uniformemente, até ficar perfumado, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o leite de coco à frigideira e leve para ferver.
🔸 adicione um punhado de verduras reservadas de cada vez, deixando cada lote murchar um pouco antes de adicionar mais.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as verduras estejam macias e a mistura fique cremosa, 15–18 minutos.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 transfira as verduras para uma travessa ou tigela grande e rasa e cubra com flocos de coco e coentro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
