🧁 Ingredientes
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🥣 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🫒 2 xícaras mais 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 🥗 2 xícaras de chalotas em fatias finas
- 🧂 sal kosher grosso
- 🍲 2 colheres de sopa de gotas de bacon
- 🧂 2 LIBRAS (0.91 kg) de verduras (como couve, acelga e couve), caules removidos, cortados transversalmente em tiras de 1/2 polegadas (5.1 cm) de largura
👨🍳 Modo de Preparo
dissolva o açúcar em 1 colher de sopa de água em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 aumentar o calor; ferva sem mexer até ficar âmbar, escovando as laterais da panela com um pincel úmido, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o vinagre e a pimenta moída (a mistura irá borbulhar vigorosamente).
🔸 mexa até que os pedaços de caramelo se dissolvam.
🔸 legal.
🔸 despeje 2 xícaras de óleo em uma panela média pesada.
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral da panela e aqueça o óleo a 350°F (177°C).
🔸 trabalhando em lotes, frite as chalotas até dourar, mexendo ocasionalmente, 1 1/2 a 2 minutos por lote.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as chalotas para papel toalha.
🔸 polvilhe com sal grosso.
🔸 aqueça as gotas com 1 colher de sopa de óleo de amendoim em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione metade das verduras e polvilhe com sal grosso e pimenta; misture até murchar.
🔸 adicione as verduras restantes; misture para murchar, cerca de 5 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as verduras estejam macias, adicionando 1/4 xícara de água se estiver seco, cerca de 45 minutos.
🔸 tempere com sal grosso e pimenta.
🔸 reaqueça a gastrite.
🔸 transfira as verduras para uma tigela grande e rasa.
🔸 regue um pouco de gastrique e polvilhe as chalotas.
🔸 sirva, passando o restante da gastrique.
🔸 aumentar o calor; ferva sem mexer até ficar âmbar, escovando as laterais da panela com um pincel úmido, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o vinagre e a pimenta moída (a mistura irá borbulhar vigorosamente).
🔸 mexa até que os pedaços de caramelo se dissolvam.
🔸 legal.
🔸 despeje 2 xícaras de óleo em uma panela média pesada.
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral da panela e aqueça o óleo a 350°F (177°C).
🔸 trabalhando em lotes, frite as chalotas até dourar, mexendo ocasionalmente, 1 1/2 a 2 minutos por lote.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as chalotas para papel toalha.
🔸 polvilhe com sal grosso.
🔸 aqueça as gotas com 1 colher de sopa de óleo de amendoim em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione metade das verduras e polvilhe com sal grosso e pimenta; misture até murchar.
🔸 adicione as verduras restantes; misture para murchar, cerca de 5 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as verduras estejam macias, adicionando 1/4 xícara de água se estiver seco, cerca de 45 minutos.
🔸 tempere com sal grosso e pimenta.
🔸 reaqueça a gastrite.
🔸 transfira as verduras para uma tigela grande e rasa.
🔸 regue um pouco de gastrique e polvilhe as chalotas.
🔸 sirva, passando o restante da gastrique.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
