🧁 Ingredientes
- 🧈 3/4 de manteiga sem sal, dividida
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- 🍰 2 colheres de sopa de chalota picada
- 🥣 1 folha de louro turca ou 1/2 da califórnia
- 🌶️ 6 grãos de pimenta preta
- 🍽️ 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg) de verduras de inverno misturadas, como couve, mostarda e couve
- 🧂 6 onças (170 g) de bacon em fatias, qualquer casca descartado e o bacon cortado em fatias de 1/4 de polegada de espessura e, em seguida, cortado transversalmente em palitos de 1/4 de polegada (lardons)
- 🧅 1 xícara de cebola picadinha
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha quente e seca em flocos
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre de cidra ou a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela média pesada em fogo médio, adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione o leite aos poucos, mexendo, depois acrescente a cebola, o louro e a pimenta e leve para ferver, mexendo.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
🔸 coe o molho bechamel por uma peneira de malha fina para uma tigela, descartando os sólidos, e cubra a superfície com papel manteiga.
🔸 descarte os caules e as costelas centrais das verduras e pique as folhas grosseiramente.
🔸 cozinhe a banha em uma panela grande e pesada de 6 a 8 litros em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, mas não crocante, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer, retire a gordura da panela e limpe.
🔸 aqueça o 1/2 pedaço de manteiga restante na panela em fogo médio-baixo até dourar e cheirar bem, cerca de 2 minutos, depois cozinhe a cebola, mexendo, até ficar macia, cerca de 3 minutos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e junte as verduras, um punhado de cada vez, deixando cada punhado murchar antes de adicionar o próximo.
🔸 adicione o bechamel, o creme de leite, o alho, a pimenta vermelha em flocos, 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e ferva, descoberto, mexendo, até que o molho cubra as verduras e as verduras estejam macias, cerca de 10 minutos.
🔸 junte a banha, o vinagre, o sal e a pimenta a gosto.
🔸 adicione o leite aos poucos, mexendo, depois acrescente a cebola, o louro e a pimenta e leve para ferver, mexendo.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
🔸 coe o molho bechamel por uma peneira de malha fina para uma tigela, descartando os sólidos, e cubra a superfície com papel manteiga.
🔸 descarte os caules e as costelas centrais das verduras e pique as folhas grosseiramente.
🔸 cozinhe a banha em uma panela grande e pesada de 6 a 8 litros em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, mas não crocante, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer, retire a gordura da panela e limpe.
🔸 aqueça o 1/2 pedaço de manteiga restante na panela em fogo médio-baixo até dourar e cheirar bem, cerca de 2 minutos, depois cozinhe a cebola, mexendo, até ficar macia, cerca de 3 minutos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e junte as verduras, um punhado de cada vez, deixando cada punhado murchar antes de adicionar o próximo.
🔸 adicione o bechamel, o creme de leite, o alho, a pimenta vermelha em flocos, 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e ferva, descoberto, mexendo, até que o molho cubra as verduras e as verduras estejam macias, cerca de 10 minutos.
🔸 junte a banha, o vinagre, o sal e a pimenta a gosto.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
