🧁 Ingredientes
- 🥣 1 abóbora média africana ou pequena
- 🍽️ 2 peras moonglow ou asiáticas, sem caroço, descascadas e cortadas em cubos (cerca de 1 xícara)
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🍲 1/2 xícara (cerca de 12) castanhas
- 🥘 10 chalotas descascadas
- 🥄 1/3 LIBRA (1.36 kg) (cerca de 2 cachos) de folhas tenras de komatsuna ou espinafre fresco, rasgado
- 🥄 1/3 LIBRA (1.36 kg) (cerca de 2 cabeças) tatsoi, rasgado
- 🥘 1/3 LIBRA (1.36 kg) (cerca de 2 cachos) de mostarda, rasgada
- 🥧 8 onças (227 g) de bacon, cortado em cubos
- 🥧 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 🍯 2 colheres de sopa de mel local
- 🍲 1/4 xícara de vinagre de champanhe
- 🍲 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta moída na hora
- 🫒 1/3 xícara de óleo de canola
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 descasque a abóbora: primeiro corte em duas seções transversais, raspe as sementes e coloque a abóbora, com o lado plano voltado para baixo, sobre uma tábua de cortar.
🔸 trabalhe ao redor da abóbora com uma faca afiada ou descascador, certificando-se de remover a camada de polpa de cor mais clara sob a pele, bem como a pele.
🔸 corte em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) para fazer cerca de 1 xícara (reserve as sobras para outro uso).
🔸 disponha a abóbora e as peras em cubos em uma assadeira e misture com o azeite.
🔸 asse até dourar, cerca de 20 minutos; reserve em temperatura ambiente.
🔸 faça um corte transversal na extremidade arredondada de cada castanha com uma faca afiada.
🔸 coloque em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos ou até que as seções cortadas no fundo das nozes comecem a enrolar.
🔸 descasque as castanhas assim que estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, pois descascarão mais facilmente quando estiverem quentes.
🔸 corte em quartos e reserve.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 embrulhe as chalotas em papel manteiga e depois em papel alumínio.
🔸 asse até ficar macio e levemente caramelizado, cerca de 1 hora.
🔸 assim que as chalotas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, pique grosseiramente e reserve.
🔸 para fazer o vinagrete: em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo médio até ficar crocante; transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha e reserve a gordura da panela.
🔸 assim que a gordura esfriar um pouco, passe por uma peneira de malha fina e coloque-a em um copo medidor com bico.
🔸 no liquidificador ou processador de alimentos, misture a mostarda, o mel, o vinagre, o tomilho e a pimenta e bata por 30 segundos.
🔸 adicione lentamente a gordura do bacon quente coada e o óleo através da tampa do liquidificador ou do tubo de alimentação de um processador de alimentos, misturando até incorporar bem.
🔸 despeje o vinagrete em uma tigela grande.
🔸 adicione a abóbora e as peras, as castanhas, as chalotas, o bacon, o komatsuna, o tatsoi e a mostarda na tigela e misture com o vinagrete quente.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 descasque a abóbora: primeiro corte em duas seções transversais, raspe as sementes e coloque a abóbora, com o lado plano voltado para baixo, sobre uma tábua de cortar.
🔸 trabalhe ao redor da abóbora com uma faca afiada ou descascador, certificando-se de remover a camada de polpa de cor mais clara sob a pele, bem como a pele.
🔸 corte em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) para fazer cerca de 1 xícara (reserve as sobras para outro uso).
🔸 disponha a abóbora e as peras em cubos em uma assadeira e misture com o azeite.
🔸 asse até dourar, cerca de 20 minutos; reserve em temperatura ambiente.
🔸 faça um corte transversal na extremidade arredondada de cada castanha com uma faca afiada.
🔸 coloque em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos ou até que as seções cortadas no fundo das nozes comecem a enrolar.
🔸 descasque as castanhas assim que estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, pois descascarão mais facilmente quando estiverem quentes.
🔸 corte em quartos e reserve.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 embrulhe as chalotas em papel manteiga e depois em papel alumínio.
🔸 asse até ficar macio e levemente caramelizado, cerca de 1 hora.
🔸 assim que as chalotas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, pique grosseiramente e reserve.
🔸 para fazer o vinagrete: em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo médio até ficar crocante; transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha e reserve a gordura da panela.
🔸 assim que a gordura esfriar um pouco, passe por uma peneira de malha fina e coloque-a em um copo medidor com bico.
🔸 no liquidificador ou processador de alimentos, misture a mostarda, o mel, o vinagre, o tomilho e a pimenta e bata por 30 segundos.
🔸 adicione lentamente a gordura do bacon quente coada e o óleo através da tampa do liquidificador ou do tubo de alimentação de um processador de alimentos, misturando até incorporar bem.
🔸 despeje o vinagrete em uma tigela grande.
🔸 adicione a abóbora e as peras, as castanhas, as chalotas, o bacon, o komatsuna, o tatsoi e a mostarda na tigela e misture com o vinagrete quente.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
