🧁 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa. azeite extra-virgem e mais para regar
- 🍲 4 fatias de bacon picado grosseiramente
- 🧅 1 cebola pequena picada
- 🧄 4 dentes de alho amassados
- 🍅 1 litro de sun gold ou tomate cereja
- 🥗 2 colheres de sopa. vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🍯 2 colheres de chá. mel
- 🧂 sal kosher
- 🥄 10 xícaras de verduras rasgadas (como escarola, acelga e/ou mostarda)
- 🌶️ 1 pimenta fresno, cortada em rodelas finas
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma panela grande em médio-baixo.
🔸 adicione o bacon e cozinhe, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante nas bordas, 5–7 minutos.
🔸 adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
🔸 aumente o fogo e adicione os tomates.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estourem e fiquem levemente carbonizados em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
🔸 misture vinagre, mel e 1 1/2 xícara de água.
🔸 tempere levemente com sal e cozinhe em fogo baixo para permitir que os sabores se misturem, 8–10 minutos.
🔸 trabalhando um punhado de cada vez, adicione as verduras, mexendo até murchar antes de adicionar mais, e cozinhe até que todas as verduras murchem e submerjam no caldo.
🔸 tempere com mais sal; deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira as verduras para uma travessa.
🔸 regue generosamente com azeite e espalhe a pimenta.
🔸 óleo em uma panela grande em médio-baixo.
🔸 adicione o bacon e cozinhe, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante nas bordas, 5–7 minutos.
🔸 adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
🔸 aumente o fogo e adicione os tomates.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estourem e fiquem levemente carbonizados em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
🔸 misture vinagre, mel e 1 1/2 xícara de água.
🔸 tempere levemente com sal e cozinhe em fogo baixo para permitir que os sabores se misturem, 8–10 minutos.
🔸 trabalhando um punhado de cada vez, adicione as verduras, mexendo até murchar antes de adicionar mais, e cozinhe até que todas as verduras murchem e submerjam no caldo.
🔸 tempere com mais sal; deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira as verduras para uma travessa.
🔸 regue generosamente com azeite e espalhe a pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
