🧁 Ingredientes
- 🥣 2 LIBRAS (0.91 kg) de abobrinha pequena (5 polegadas (12.7 cm) de comprimento)
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥣 1 LIBRA (0.45 kg) de batatas ferventes
- 🧄 1 colher de chá de alho picado
- 🥣 1/4 colher de chá de açafrão finamente esfarelado
- 🥘 5 xícaras de caldo de galinha
- 🍲 1 folha de louro turco ou 1/2 da califórnia
- 🥧 1/2 colher de chá embalada folhas frescas de tomilho
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite gelado
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🥄 4 vieiras grandes (4 onças (113 g) no total), músculo duro removido da lateral de cada uma, se necessário
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🍰 um cortador de lâmina ajustável equipado com lâmina juliana
👨🍳 Modo de Preparo
corte a abobrinha em juliana longitudinalmente com o fatiador, trabalhando ao redor do núcleo, em tiras de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 corte os núcleos de abobrinha em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 descasque as batatas e corte em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 cozinhe a cebola na manteiga em uma panela pesada de 5 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione as batatas, o alho e o açafrão e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo, o louro e o tomilho e cozinhe, descoberto, até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos.
🔸 adicione os caroços de abobrinha picados e cozinhe, descoberto, até que a abobrinha esteja bem macia, cerca de 8 minutos.
🔸 bata a sopa aos poucos no liquidificador até ficar bem homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes) e despeje em uma tigela por uma peneira fina.
🔸 junte o creme de leite, o suco de limão, o sal e a pimenta e deixe esfriar até a temperatura ambiente, descoberto.
🔸 sopa gelada, tampada, até esfriar, pelo menos 4 horas e até 2 dias.
🔸 enquanto a sopa esfria, cozinhe a abobrinha cortada em juliana em água fervente com sal até ficar crocante e macia, cerca de 30 segundos, depois escorra e transfira para uma tigela com gelo e água fria.
🔸 escorra e seque com papel toalha.
🔸 tempere com sal e pimenta e leve à geladeira, coberto.
🔸 antes de servir a sopa, corte cada vieira horizontalmente em 3 rodelas e seque.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois frite as vieiras até dourar, 20 a 30 segundos de cada lado, e tempere com sal.
🔸 sirva a sopa com abobrinha montada no centro e coberta com rodelas de vieira.
🔸 corte os núcleos de abobrinha em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 descasque as batatas e corte em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 cozinhe a cebola na manteiga em uma panela pesada de 5 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione as batatas, o alho e o açafrão e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo, o louro e o tomilho e cozinhe, descoberto, até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos.
🔸 adicione os caroços de abobrinha picados e cozinhe, descoberto, até que a abobrinha esteja bem macia, cerca de 8 minutos.
🔸 bata a sopa aos poucos no liquidificador até ficar bem homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes) e despeje em uma tigela por uma peneira fina.
🔸 junte o creme de leite, o suco de limão, o sal e a pimenta e deixe esfriar até a temperatura ambiente, descoberto.
🔸 sopa gelada, tampada, até esfriar, pelo menos 4 horas e até 2 dias.
🔸 enquanto a sopa esfria, cozinhe a abobrinha cortada em juliana em água fervente com sal até ficar crocante e macia, cerca de 30 segundos, depois escorra e transfira para uma tigela com gelo e água fria.
🔸 escorra e seque com papel toalha.
🔸 tempere com sal e pimenta e leve à geladeira, coberto.
🔸 antes de servir a sopa, corte cada vieira horizontalmente em 3 rodelas e seque.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois frite as vieiras até dourar, 20 a 30 segundos de cada lado, e tempere com sal.
🔸 sirva a sopa com abobrinha montada no centro e coberta com rodelas de vieira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
