🧁 Ingredientes
- 🍰 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de vieiras grandes (cerca de 20), ligamento resistente removido da lateral de cada uma, se anexado
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🥘 1 laranja de umbigo
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥧 3/4 pepino sem sementes (geralmente embrulhado em plástico), cortado ao meio no sentido do comprimento, sem caroço e fino fatiado (2 xícaras)
- 🥘 2 colheres de sopa de chalota em fatias finas
- 🌶️ 1 a 2 colheres de chá de pimenta jalapeño fresca finamente picada, incluindo sementes
- 🍰 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 🥗 5 espetos de metal ou madeira (se usar madeira, deixe de molho em água por 30 minutos)
👨🍳 Modo de Preparo
misture as vieiras com 1 colher de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela e enfie 4 vieiras em cada espeto.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor direto em fogo alto.
🔸 grelhe a grelha com óleo e depois grelhe as vieiras, coberta apenas se usar uma grelha a gás, virando uma vez, até ficarem cozidas, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para um prato e deixe esfriar um pouco.
🔸 enquanto as vieiras esfriam, corte a casca, incluindo a casca branca, da laranja com uma faca afiada e, em seguida, corte os segmentos sem membranas.
🔸 pique grosseiramente segmentos suficientes para medir 1/4 de xícara e transfira para uma tigela grande (reserve a laranja restante para outro uso).
🔸 junte o suco de limão, o pepino, a chalota, o jalapeño (a gosto) e as 2 colheres de sopa restantes de óleo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 quando as vieiras estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, divida cada uma ao meio (um quarto se for grande) e adicione à mistura de pepino, misturando bem.
🔸 marinar, coberto e refrigerado, até esfriar, pelo menos 1 hora.
🔸 pouco antes de servir, acrescente o coentro.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor direto em fogo alto.
🔸 grelhe a grelha com óleo e depois grelhe as vieiras, coberta apenas se usar uma grelha a gás, virando uma vez, até ficarem cozidas, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para um prato e deixe esfriar um pouco.
🔸 enquanto as vieiras esfriam, corte a casca, incluindo a casca branca, da laranja com uma faca afiada e, em seguida, corte os segmentos sem membranas.
🔸 pique grosseiramente segmentos suficientes para medir 1/4 de xícara e transfira para uma tigela grande (reserve a laranja restante para outro uso).
🔸 junte o suco de limão, o pepino, a chalota, o jalapeño (a gosto) e as 2 colheres de sopa restantes de óleo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 quando as vieiras estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, divida cada uma ao meio (um quarto se for grande) e adicione à mistura de pepino, misturando bem.
🔸 marinar, coberto e refrigerado, até esfriar, pelo menos 1 hora.
🔸 pouco antes de servir, acrescente o coentro.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
