🧁 Ingredientes
- 🍽️ 20 vieiras grandes (1 1/2 LB (0.68 kg)), ligamento resistente removido se anexado
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧈 1/2 palito (1/4 xícara) de manteiga sem sal
- 🍯 1 LB (0.45 kg) de cogumelos cremini, esquartejados
- 🥘 1/3 xícara de chalotas finamente picadas
- 🧄 2 dentes de alho, finamente picado
- 🥘 2/3 xícara de xerez meio seco
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 🥧 1 colher de sopa de molho de soja
👨🍳 Modo de Preparo
seque as vieiras e polvilhe com pimenta e 1/4 colher de chá de sal.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe as vieiras, virando uma vez, até dourar bem e apenas cozinhar, 5 a 7 minutos no total.
🔸 transfira para uma travessa e cubra frouxamente.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça e refogue os cogumelos, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a cebolinha e o alho e refogue, mexendo, por 2 minutos.
🔸 adicione o xerez, o vinagre, o molho de soja e o 1/4 colher de chá restante de sal e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos.
🔸 corte as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em pedaços pequenos.
🔸 retire a frigideira do fogo e junte a manteiga até incorporar.
🔸 coloque o molho sobre as vieiras.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe as vieiras, virando uma vez, até dourar bem e apenas cozinhar, 5 a 7 minutos no total.
🔸 transfira para uma travessa e cubra frouxamente.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça e refogue os cogumelos, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a cebolinha e o alho e refogue, mexendo, por 2 minutos.
🔸 adicione o xerez, o vinagre, o molho de soja e o 1/4 colher de chá restante de sal e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos.
🔸 corte as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em pedaços pequenos.
🔸 retire a frigideira do fogo e junte a manteiga até incorporar.
🔸 coloque o molho sobre as vieiras.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
