🧁 Ingredientes
- 🍋 1 limão
- 🥣 1 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🍽️ 1/4 xícara de cebolinha fatiada
- 🧄 2 dentes de alho descascados e esmagados
- 🥛 2 xícaras de creme de leite fresco
- 🍽️ 1 colher de chá de açafrão moído
- 🥄 3 LIBRAS (1.36 kg) de vieiras grandes
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga, dividida
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite, dividida
👨🍳 Modo de Preparo
com o descascador de legumes, retire a casca (apenas a parte amarela) do limão em tiras compridas.
🔸 esprema 1 1/2 colher de sopa de suco de limão.
🔸 combine o vinho, a cebolinha, o alho e a casca de limão em uma panela pequena e pesada.
🔸 ferva até a mistura reduzir para 1/2 xícara, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione o creme de leite e o açafrão e ferva até a mistura engrossar e reduzir para 1 1/4 xícara, cerca de 13 minutos.
🔸 despeje a mistura em uma peneira fina; descarte os sólidos na peneira.
🔸 retorne o molho à panela.
🔸 junte 1 1/2 colher de sopa de suco de limão.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 o molho do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 antes de servir, leve para ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 seque as vieiras com papel toalha.
🔸 polvilhe as vieiras com sal e pimenta.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto.
🔸 trabalhando em lotes, adicione as vieiras à frigideira e frite até dourar e quase opaco no centro, adicionando 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo restantes à frigideira conforme necessário, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 transfira as vieiras para uma assadeira com borda.
🔸 do ahead pode ser feito com 20 minutos de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 asse as vieiras até ficarem opacas no centro e bem aquecidas, cerca de 3 minutos.
🔸 divida o molho entre os pratos.
🔸 disponha as vieiras sobre o molho e sirva.
🔸 vá em frente, alarde.
🔸 o chablis premier cru william fevre 'fourchaume' 2004 (us$ 28, frança) - cremoso e rico, com sabores de limão e toranja - seria divino.
🔸 esprema 1 1/2 colher de sopa de suco de limão.
🔸 combine o vinho, a cebolinha, o alho e a casca de limão em uma panela pequena e pesada.
🔸 ferva até a mistura reduzir para 1/2 xícara, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione o creme de leite e o açafrão e ferva até a mistura engrossar e reduzir para 1 1/4 xícara, cerca de 13 minutos.
🔸 despeje a mistura em uma peneira fina; descarte os sólidos na peneira.
🔸 retorne o molho à panela.
🔸 junte 1 1/2 colher de sopa de suco de limão.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 o molho do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 antes de servir, leve para ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 seque as vieiras com papel toalha.
🔸 polvilhe as vieiras com sal e pimenta.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto.
🔸 trabalhando em lotes, adicione as vieiras à frigideira e frite até dourar e quase opaco no centro, adicionando 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo restantes à frigideira conforme necessário, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 transfira as vieiras para uma assadeira com borda.
🔸 do ahead pode ser feito com 20 minutos de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 asse as vieiras até ficarem opacas no centro e bem aquecidas, cerca de 3 minutos.
🔸 divida o molho entre os pratos.
🔸 disponha as vieiras sobre o molho e sirva.
🔸 vá em frente, alarde.
🔸 o chablis premier cru william fevre 'fourchaume' 2004 (us$ 28, frança) - cremoso e rico, com sabores de limão e toranja - seria divino.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
