🧁 Ingredientes
- 🥘 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de vieiras grandes, ligamento duro da lateral de cada uma descartada
- 🧈 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em colheres de sopa, dividida
- 🧅 2 colheres de sopa de cebola picada
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho branco seco
- 🍽️ 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
- 🥄 1 colher de sopa de estragão picado
👨🍳 Modo de Preparo
seque as vieiras e polvilhe com 1/4 colher de chá de sal e pimenta (total).
🔸 aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio-alto até que a espuma desapareça e, em seguida, frite as vieiras, virando uma vez, até dourar e apenas cozinhar, cerca de 5 minutos no total.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 adicione a cebola, o vinho e o vinagre à frigideira e ferva, raspando os pedaços marrons, até reduzir para 2 colheres de sopa.
🔸 adicione os sucos da travessa e, se necessário, ferva até que o líquido seja reduzido para cerca de 1/4 de xícara.
🔸 reduza o fogo e adicione 3 colheres de sopa de manteiga, mexendo até quase derreter, depois adicione as 3 colheres de sopa restantes de manteiga e mexa até incorporar e o molho ficar com uma consistência cremosa.
🔸 junte o estragão e o sal a gosto; despeje o molho sobre as vieiras.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio-alto até que a espuma desapareça e, em seguida, frite as vieiras, virando uma vez, até dourar e apenas cozinhar, cerca de 5 minutos no total.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 adicione a cebola, o vinho e o vinagre à frigideira e ferva, raspando os pedaços marrons, até reduzir para 2 colheres de sopa.
🔸 adicione os sucos da travessa e, se necessário, ferva até que o líquido seja reduzido para cerca de 1/4 de xícara.
🔸 reduza o fogo e adicione 3 colheres de sopa de manteiga, mexendo até quase derreter, depois adicione as 3 colheres de sopa restantes de manteiga e mexa até incorporar e o molho ficar com uma consistência cremosa.
🔸 junte o estragão e o sal a gosto; despeje o molho sobre as vieiras.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
