🧁 Ingredientes
- 🍯 2 pequenas pimentas vermelhas (como fresno ou holanda), sementes removidas, finamente picadas
- 🍲 2 colheres de chá de raspas de toranja finamente raladas
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher e mais
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🍽️ 12 vieiras grandes, músculo lateral removido, seco
- 🥧 1 pequeno bulbo de erva-doce, cortado em quatro na extremidade da raiz, em fatias finas longitudinalmente, mais 1/3 xícara de folhas de erva-doce
- 🥣 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 🥣 1/4 xícara de suco de toranja fresco
- 🫒 azeite (para regar)
👨🍳 Modo de Preparo
usando a lateral de uma faca de chef, amasse as pimentas, as raspas de toranja e 1/4 colher de chá.
🔸 sal até formar uma pasta em uma tábua de corte.
🔸 reserve a pasta de pimenta.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto até fumegar levemente.
🔸 tempere as vieiras com sal; trabalhando em 2 porções para evitar superlotar a panela, cozinhe até que as bordas comecem a dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira as vieiras para uma travessa, com o lado dourado voltado para cima, e passe um pouco de pasta de pimenta reservada em cada uma.
🔸 misture o bulbo de erva-doce com vinagre em uma tigela média para revestir; tempere com sal.
🔸 despeje o suco de toranja sobre as vieiras e cubra com salada de erva-doce e folhas de erva-doce; regue com azeite.
🔸 sal até formar uma pasta em uma tábua de corte.
🔸 reserve a pasta de pimenta.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto até fumegar levemente.
🔸 tempere as vieiras com sal; trabalhando em 2 porções para evitar superlotar a panela, cozinhe até que as bordas comecem a dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira as vieiras para uma travessa, com o lado dourado voltado para cima, e passe um pouco de pasta de pimenta reservada em cada uma.
🔸 misture o bulbo de erva-doce com vinagre em uma tigela média para revestir; tempere com sal.
🔸 despeje o suco de toranja sobre as vieiras e cubra com salada de erva-doce e folhas de erva-doce; regue com azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
