🧁 Ingredientes
- 🥗 1 xícara de caldo de galinha ou caldo de galinha com teor reduzido de sódio
- 🥄 1 1/2 xícara de aipo em fatias finas (cerca de 3 costelas)
- 🍽️ 1/2 xícara de batata descascada picada
- 🧅 1/4 xícara de cebola finamente picada
- 🧂 1/2 xícara de raminhos de salsa de folhas planas
- 🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) de vieiras (de preferência nantucket bay), ligamento duro removido da lateral de cada um, se anexado
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga de trufa preta amolecida
- 🍽️ enfeite: folhas de aipo picadas
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o caldo, o aipo, a batata, a cebola e 1/4 colher de chá de sal em uma panela pequena e pesada, tampada, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione a salsa e cozinhe, descoberto, por 1 minuto.
🔸 bata a mistura no liquidificador até ficar bem homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes).
🔸 mantenha aquecido em uma panela.
🔸 seque as vieiras e tempere com 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar e refogue as vieiras até que a cevada esteja cozida, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione a manteiga de trufas e mexa até derreter, depois transfira as vieiras com uma escumadeira para uma tigela.
🔸 misture o purê de aipo à manteiga de trufas na frigideira.
🔸 coloque em pratos, coloque as vieiras no centro e polvilhe com folhas de aipo.
🔸 o purê (sem manteiga de trufas) pode ser feito com 1 dia de antecedência e refrigerado.
🔸 reaqueça no micro-ondas ou em uma panela em fogo baixo antes de misturar a manteiga de trufas.
🔸 adicione a salsa e cozinhe, descoberto, por 1 minuto.
🔸 bata a mistura no liquidificador até ficar bem homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes).
🔸 mantenha aquecido em uma panela.
🔸 seque as vieiras e tempere com 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar e refogue as vieiras até que a cevada esteja cozida, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione a manteiga de trufas e mexa até derreter, depois transfira as vieiras com uma escumadeira para uma tigela.
🔸 misture o purê de aipo à manteiga de trufas na frigideira.
🔸 coloque em pratos, coloque as vieiras no centro e polvilhe com folhas de aipo.
🔸 o purê (sem manteiga de trufas) pode ser feito com 1 dia de antecedência e refrigerado.
🔸 reaqueça no micro-ondas ou em uma panela em fogo baixo antes de misturar a manteiga de trufas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
