Receita de Vinho Tinto – Repolho Refogado e Cebola - Receitas Culinárias

🧁 Ingredientes

🧈 3/4 palito (6 colheres de sopa) de manteiga sem sal
🧅 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cebola roxa, cortada ao meio no sentido do comprimento e depois cortada longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura
🧂 1 cabeça (3 LIBRAS (1.36 kg)) de repolho roxo, cortada longitudinalmente em 8 fatias e fatias cortadas transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura (16 xícaras)
🥣 2 xícaras de vinho tinto seco (de 750 ml garrafa)
🥘 2 xícaras água
🥣 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
🥧 1/4 xícara de vinagre balsâmico
🍲 1 maçã doce firme, como honey crisp, gala ou fuji, descascada e ralada grosseiramente
🍬 1 1/2 colheres de sopa de açúcar
🧂 1 1/4 colher de chá de sal
🌶️ 10 grãos de pimenta preta inteira
🥣 2 dentes inteiros
🥄 1 turco ou 1/2 louro da califórnia folha
🥗 um quadrado de gaze de 15 centímetros; corda de cozinha

👨‍🍳 Modo de Preparo

aqueça a manteiga em uma panela pesada de 6 a 8 litros de largura em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça e, em seguida, cozinhe a cebola e o repolho, mexendo sempre, até murchar e dourar levemente, cerca de 20 minutos.

🔸 adicione vinho, água, vinagres, maçã, açúcar e sal e deixe ferver.

🔸 enrole os grãos de pimenta, o cravo e a folha de louro em um pano de algodão e amarre com barbante.

🔸 adicione à mistura de repolho, cubra o repolho diretamente com um pedaço de pergaminho ou papel manteiga e tampe a panela.

🔸 reduza o fogo e cozinhe até que o repolho esteja bem macio, cerca de 2 horas.

🔸 descarte o molho de gaze e tempere o repolho com sal e pimenta.