🧁 Ingredientes
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher grosso
- 🥣 1 colher de sopa de tomilho seco
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta branca moída
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🍲 1 3 1/4 LIBRA (1.47 kg) de vitela desossada assada
- 🥣 2 LIBRAS (0.91 kg) de chalotas, em fatias finas
- 🥄 7 1/2 xícaras de erva-doce fresca em fatias finas (de 3 bulbos grandes)
- 🍽️ 1 garrafa de 500 ml vin santo
- 🍽️ 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 misture sal, tomilho seco e pimenta branca em uma tigela pequena.
🔸 esfregue 1 colher de sopa de óleo sobre o assado.
🔸 esfregue a mistura de sal sobre o assado.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a carne e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o assado para o prato.
🔸 adicione 1 colher de sopa restante de óleo, cebolinha e erva-doce na mesma panela.
🔸 refogue até que os vegetais estejam dourados, mexendo sempre e raspando os pedaços dourados, cerca de 12 minutos.
🔸 adicione vin santo; ferva 3 minutos.
🔸 retorne a vitela à panela, aninhando-a nos legumes, e cubra com alguns legumes.
🔸 cobrir; asse até que o termômetro de leitura instantânea inserido no centro da vitela registre 165°F (74°C), cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 transfira a vitela para uma travessa.
🔸 misture o tomilho fresco aos vegetais.
🔸 tempere o líquido do cozimento com sal e pimenta.
🔸 coloque os legumes e o líquido do cozimento ao redor do assado.
🔸 misture sal, tomilho seco e pimenta branca em uma tigela pequena.
🔸 esfregue 1 colher de sopa de óleo sobre o assado.
🔸 esfregue a mistura de sal sobre o assado.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a carne e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o assado para o prato.
🔸 adicione 1 colher de sopa restante de óleo, cebolinha e erva-doce na mesma panela.
🔸 refogue até que os vegetais estejam dourados, mexendo sempre e raspando os pedaços dourados, cerca de 12 minutos.
🔸 adicione vin santo; ferva 3 minutos.
🔸 retorne a vitela à panela, aninhando-a nos legumes, e cubra com alguns legumes.
🔸 cobrir; asse até que o termômetro de leitura instantânea inserido no centro da vitela registre 165°F (74°C), cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 transfira a vitela para uma travessa.
🔸 misture o tomilho fresco aos vegetais.
🔸 tempere o líquido do cozimento com sal e pimenta.
🔸 coloque os legumes e o líquido do cozimento ao redor do assado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
