🧁 Ingredientes
- 🫒 1 lata (6 onças (170 g)) de atum em azeite, escorrido
- 🥣 1/4 xícara de cebolinha picada
- 🧂 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 🍰 1 1/2 colheres de sopa de alcaparras escorridas, picadas grosseiramente
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem mais adicional para pincelar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🥚 1 ovo branco
- 🥧 1 colher de sopa de água
- 🫒 cerca de 3 xícaras de óleo vegetal
- 🥣 6 embalagens de rolinho primavera (8 polegadas (20.3 cm) quadradas)
- 🥚 6 ovos inteiros (de preferência médios)
- 🍋 acompanhamento: rodelas de limão
- 🥄 um termômetro de gordura profunda; 2 pincéis para pastelaria
👨🍳 Modo de Preparo
amasse o atum, a cebolinha, a salsa, as alcaparras, o azeite, o sal e a pimenta em uma tigela até que o atum esteja desfeito e a mistura esteja bem combinada.
🔸 misture a clara de ovo e a água em uma xícara com um garfo.
🔸 coloque as grades do forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 aqueça 1/2 polegadas (5.1 cm) de óleo vegetal em uma frigideira pesada de 12 polegadas (30.5 cm) até registrar 350°F (177°C) no termômetro.
🔸 enquanto o óleo vegetal esquenta, arrume 2 embalagens de rolinho primavera sobre uma superfície de trabalho e pincele levemente o centro com azeite (não unte as bordas).
🔸 deixando uma borda de 1 polegada (2.5 cm) ao redor, coloque 2 colheres de sopa da mistura de atum próximo ao canto inferior direito de uma embalagem e forme um anel (cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) de altura e 3 polegadas (7.6 cm) de diâmetro) para conter o ovo.
🔸 repita o procedimento com outro invólucro.
🔸 pincele as bordas de ambas as embalagens com a mistura de clara de ovo (use pincéis separados para óleo e clara de ovo), depois quebre um ovo dentro de cada “anel” e tempere levemente os ovos com sal e pimenta.
🔸 dobre o canto superior esquerdo de cada embalagem sobre o ovo para formar um triângulo e pressione as bordas para selar.
🔸 levante imediatamente 1 brik suavemente pela ponta do triângulo e coloque-o no óleo, mantendo o lado comprido do triângulo no centro da frigideira.
🔸 repita com o segundo brik e frite os briks, espalhando óleo sobre as embalagens expostas com uma espátula de metal, até que a parte inferior esteja dourada, cerca de 1 minuto.
🔸 vire cada brik de lado com o auxílio de 2 espátulas de metal, de forma que o lado mais longo de cada triângulo fique no centro, depois continue a fritar, lambendo a embalagem exposta com óleo, até que a embalagem esteja dourada e o ovo esteja cozido, mas a gema ainda esteja líquida, cerca de 1 minuto a mais.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer um pouco, depois coloque em uma assadeira e mantenha aquecido no forno enquanto faz os briks restantes.
🔸 faça mais briks da mesma maneira (usando uma segunda assadeira para manter os últimos lotes aquecidos).
🔸 retorne o óleo a 350°F (177°C) entre os lotes.
🔸 sirva os briks quentes.
🔸 misture a clara de ovo e a água em uma xícara com um garfo.
🔸 coloque as grades do forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 aqueça 1/2 polegadas (5.1 cm) de óleo vegetal em uma frigideira pesada de 12 polegadas (30.5 cm) até registrar 350°F (177°C) no termômetro.
🔸 enquanto o óleo vegetal esquenta, arrume 2 embalagens de rolinho primavera sobre uma superfície de trabalho e pincele levemente o centro com azeite (não unte as bordas).
🔸 deixando uma borda de 1 polegada (2.5 cm) ao redor, coloque 2 colheres de sopa da mistura de atum próximo ao canto inferior direito de uma embalagem e forme um anel (cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) de altura e 3 polegadas (7.6 cm) de diâmetro) para conter o ovo.
🔸 repita o procedimento com outro invólucro.
🔸 pincele as bordas de ambas as embalagens com a mistura de clara de ovo (use pincéis separados para óleo e clara de ovo), depois quebre um ovo dentro de cada “anel” e tempere levemente os ovos com sal e pimenta.
🔸 dobre o canto superior esquerdo de cada embalagem sobre o ovo para formar um triângulo e pressione as bordas para selar.
🔸 levante imediatamente 1 brik suavemente pela ponta do triângulo e coloque-o no óleo, mantendo o lado comprido do triângulo no centro da frigideira.
🔸 repita com o segundo brik e frite os briks, espalhando óleo sobre as embalagens expostas com uma espátula de metal, até que a parte inferior esteja dourada, cerca de 1 minuto.
🔸 vire cada brik de lado com o auxílio de 2 espátulas de metal, de forma que o lado mais longo de cada triângulo fique no centro, depois continue a fritar, lambendo a embalagem exposta com óleo, até que a embalagem esteja dourada e o ovo esteja cozido, mas a gema ainda esteja líquida, cerca de 1 minuto a mais.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer um pouco, depois coloque em uma assadeira e mantenha aquecido no forno enquanto faz os briks restantes.
🔸 faça mais briks da mesma maneira (usando uma segunda assadeira para manter os últimos lotes aquecidos).
🔸 retorne o óleo a 350°F (177°C) entre os lotes.
🔸 sirva os briks quentes.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
