🧁 Ingredientes
- 🍲 1 pedaço (12 onças (340 g)) de barriga de porco com pele (cerca de 4x3 1/2x1 1/4')
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro, dividido
- 🍰 4 chiles de árbol
- 🥘 2 vagens de anis estrelado
- 🥣 2 colheres de sopa de molho de soja
- 🥣 2 pepinos persas ou kirby, em fatias finas
- 🍽️ 2 cebolinhas, em fatias finas fatiado
- 🍯 1/2 pimentão vermelho (como fresno ou jalapeño), em fatias finas
- 🍚 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz sem tempero
- 🍯 3 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana)
- 🥗 3 colheres de sopa de missô branco
- 🥘 1 pequena cabeça de alface (como little gem ou corações de alface romana), rasgada
- 🥘 1/2 cacho de hortelã
- 🥘 1/2 xícara de kimchi (opcional)
- 🌶️ gochujang, uma mistura de missô e pimenta malagueta, está disponível nos mercados coreanos e online.
👨🍳 Modo de Preparo
marque diagonalmente o lado gordo da barriga de porco, cortando a gordura, mas parando na carne e espaçando cerca de 1/4 'de distância.
🔸 tempere a carne de porco com sal e pimenta e polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar mascavo.
🔸 embrulhe bem em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 2 horas ou leve à geladeira por até 2 dias.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 desembrulhe a carne de porco e coloque-a na menor assadeira possível.
🔸 adicione chiles de árbol, anis estrelado, molho de soja, 1 colher de sopa de açúcar mascavo restante e 1 1/4 xícara de água.
🔸 asse até que a maior parte da gordura esteja derretida, a carne esteja macia e a parte superior esteja dourada e crocante, 2–2 horas e meia.
🔸 enquanto isso, misture os pepinos, a cebolinha, a pimenta vermelha e o vinagre em uma tigela pequena para combinar.
🔸 misture o gochujang e o missô em outra tigela pequena.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua; deixe descansar 10 minutos.
🔸 despeje o suco da panela em um copo medidor.
🔸 retire a gordura da superfície.
🔸 corte a carne de porco em fatias de 1/2 ', transfira para uma travessa e regue com o suco da frigideira.
🔸 sirva com alface para embrulhar e salada de pepino, hortelã, kimchi (se for usar) e mistura de gochugang-miso para cobertura.
🔸 a carne de porco pode ser cozinhada com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 tempere a carne de porco com sal e pimenta e polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar mascavo.
🔸 embrulhe bem em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 2 horas ou leve à geladeira por até 2 dias.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 desembrulhe a carne de porco e coloque-a na menor assadeira possível.
🔸 adicione chiles de árbol, anis estrelado, molho de soja, 1 colher de sopa de açúcar mascavo restante e 1 1/4 xícara de água.
🔸 asse até que a maior parte da gordura esteja derretida, a carne esteja macia e a parte superior esteja dourada e crocante, 2–2 horas e meia.
🔸 enquanto isso, misture os pepinos, a cebolinha, a pimenta vermelha e o vinagre em uma tigela pequena para combinar.
🔸 misture o gochujang e o missô em outra tigela pequena.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua; deixe descansar 10 minutos.
🔸 despeje o suco da panela em um copo medidor.
🔸 retire a gordura da superfície.
🔸 corte a carne de porco em fatias de 1/2 ', transfira para uma travessa e regue com o suco da frigideira.
🔸 sirva com alface para embrulhar e salada de pepino, hortelã, kimchi (se for usar) e mistura de gochugang-miso para cobertura.
🔸 a carne de porco pode ser cozinhada com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
