🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 2 1/2 xícaras de cebola roxa picada grosseiramente
- 🥣 2 xícaras de pastinaga descascada em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍯 2 xícaras de batata doce de casca vermelha descascada em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) (inhame)
- 🥧 2 xícaras de pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) de beterraba dourada descascada, verduras picadas grosseiramente e reservadas
- 🥣 1 colher de sopa fresca picada alecrim
- 🥣 1 2/3 xícaras (cerca de) de caldo de legumes, dividido
- 🍝 1 quilo de ziti ou outra massa tubular
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga
- 🧀 1 1/2 xícara de queijo parmesão ralado, dividido
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto.
🔸 adicione a cebola e todos os vegetais, exceto a beterraba; refogue até que os vegetais comecem a amolecer e dourar, 8 a 9 minutos.
🔸 adicione alecrim; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione 1 xícara de caldo; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 tampe a frigideira e cozinhe até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente, por 15 a 18 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 ralo.
🔸 retorne o macarrão para a panela.
🔸 misture as folhas de beterraba e a manteiga aos vegetais; adicione ao macarrão.
🔸 junte 1 xícara de parmesão e mais caldo de vegetais em 1/3 xícara para umedecer.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva com o restante do parmesão.
🔸 adicione a cebola e todos os vegetais, exceto a beterraba; refogue até que os vegetais comecem a amolecer e dourar, 8 a 9 minutos.
🔸 adicione alecrim; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione 1 xícara de caldo; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 tampe a frigideira e cozinhe até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente, por 15 a 18 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 ralo.
🔸 retorne o macarrão para a panela.
🔸 misture as folhas de beterraba e a manteiga aos vegetais; adicione ao macarrão.
🔸 junte 1 xícara de parmesão e mais caldo de vegetais em 1/3 xícara para umedecer.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva com o restante do parmesão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
